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水产品加工及贮藏工程 专业代码:083204 所属门类:工学 所属一级学科:学术硕士
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水产品加工及贮藏工程专业简介

  1、学科简介   水产品加工及贮藏工程是食品科学与工程一级学科下设的二级学科。本专业主要研究水产资源加工制品的化学组成、特性、相互作用关系及其在加工过程中的变化规律,利用现代保藏原理和加工技术,开发各种水产食品。   2、专业培养目标   在大学本科毕业的基础上,进一步系统地掌握本专业的理论、实验技术和现代科学知识,提高思维能力和创新能力,掌握科学研究方法,使学生具有本专业较扎实的基础理论,熟悉本专业的科技发展动向,能熟练阅读本专业的外文资料,具有较强的独立分析问题和解决问题的能力,培养出适应水产品加工及贮藏工程领域科研、教学、生产、管理所需要的高层次人才。   3、专业方向   01水产品加工技术研究   02水产品的保鲜及贮藏新技术的研究   03水产品生物化学工程与功能性食品的研究   4、考试科目   ①101思想政治理论   ②201英语一203日语选一   ③315化学(农)   ④808食品微生物学与食品生物化学   (注:各个学校专业方向,考试科目有所不同,以上以中国农业大学为例)

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